Hej, tamo, ljubitelji viskija! Kao dobavljač sitnih malta viskija, imao sam svoj pošten udio u razgovorima s ljudima koji su znatiželjni o grickalicama - mršavim destilacijom viskija. Jedno pitanje koje se stalno pojavljuje je: "Koja je razlika između lonca i kolumna još uvijek u izradi pojedinačnog sladnog viskija?" Pa, zgrabite čašu svoje omiljene drame i zaronimo odmah!
Osnove destilacije
Prije nego što uđemo u razlike, brzo pokrivamo osnove. Destilacija se odnosi na odvajanje dobrih stvari (alkohola) od ostatka kaše. To je proces koji postoji već stoljećima, a srce i duša stvaranja viskija. Kada je u pitanju pojedinačni malt viski, govorimo o korištenju samo slada ječma i vode i destiliranju u jednoj destileriji.
Lonac i dalje: tradicionalna radna konja
Krenimo s loncem mirno. Zamislite veliki, bakreni čajnik. To je u biti još uvijek lonac. Stoljećima se koristi kako bi napravili neke od najboljih svjetskih viskija. Lonac i dalje radi u serijama. U lonac stavite svoju fermentiranu kašu (koja je mješavina slavnog ječma, vode i kvasca), a zatim je zagrijavate. Kako se tekućina zagrijava, alkohol isparava na nižoj temperaturi od vode i drugih spojeva. Para se diže kroz dugi vrat i u kondenzator, gdje se vraća u tekućinu.
Jedna od sjajnih stvari u vezi s loncima je da su zaista dobre u očuvanju okusa i aroma slada. Bakar u loncu također igra ključnu ulogu. Pomaže u uklanjanju sumpornih spojeva koji viskiju mogu dati neugodan miris. A budući da djeluje u serijama, svaka serija može imati svoj jedinstveni karakter.
Postoje različite vrste lonca. Na primjer,CHARENTAIS još uvijekje dobro - poznata vrsta. Često se koristi u proizvodnji rakije, ali može se koristiti i za viski. Oblik mirnog, posebno vrata, može imati veliki utjecaj na konačni proizvod. Viši vrat omogućit će više refluksa, što znači da će se više težeg spoja sažeti i pasti natrag u lonac, što je rezultiralo lakšim, osjetljivijim viskijem.
Pot Stills također daju destilaru veliku kontrolu. Oni mogu prilagoditi temperaturu i duljinu postupka destilacije kako bi dobili točan profil okusa koji traže. Ali nisu bez njihovih nedostataka. Oni su relativno spori i radno - intenzivni. Morate očistiti lonac između svake serije, a potrebno je vrijeme da se zagrije i ohladi.
Stupac još uvijek: Industrijski inovator
Sada, razgovarajmo o stupcima. Stupne fotografije su moderniji izum. Dizajnirani su za kontinuiranu destilaciju. Umjesto da radi u serijama, stupac i dalje može pokrenuti ne -zaustavi. Sastoji se od visokog stupca s više ploča ili ladica iznutra. Fermentirana kaša dovodi se u vrh stupca, a parka se uvodi s dna.
Dok kaša teče kroz stupac, dolazi u kontakt s rastućom parom. Alkohol isparava i uzdiže stupac, dok teže spojeve padaju na dno. Stupac još uvijek može proizvesti puno viši - dokazan duh u usporedbi s loncem. To je zato što alkohol može učinkovitije odvojiti od ostalih spojeva.
Stupac - destilirani viskiji obično su lakši i neutralniji okus. Često se koriste kao baza za miješane viskije. Budući da stupac i dalje može proizvesti duh visokog dokaza, on je također učinkovitiji u pogledu vremena i energije. Ne morate se zaustaviti i započeti postupak između serija, tako da možete proizvesti puno više viskija u kraćem vremenu.
Međutim, neki puristi viskija tvrde da kolumni - destilirani pojedinačni slad viskiji nemaju složenost i karakter lonca - destiliranih viskija. Proces kontinuiranog destilacije može ukloniti neke suptilnije okuse i arome zbog kojih pojedinačni malt viski tako poseban.
Profili okusa: Pot još uvijek i još uvijek stupac
Kada je u pitanju okus, razlika između destiliranih i destiliranih stupaca - destiliranih pojedinačnih viskija prilično je uočljiva. Pot - destilirani viski poznati su po svojim bogatim, složenim okusima. Možda ćete okusiti note voća, začina i slada. Oni mogu imati punu tjelesnu teksturu i dugačak završetak. Okusi su često intenzivniji i izraženiji zbog načina na koji lonac i dalje čuva spojeve u kaši.
S druge strane, stupac - destilirani pojedinačni malt viskiji su obično lakši i glatkiji. Mogli bi imati više čistog, zrnatog okusa. Izvrsni su za one koji više vole suptilniji viski. Ali za one koji vole podebljane, robusne okuse tradicionalnih pojedinačnih viskija, lonac - destilirana je put.
Uloga u proizvodnji pojedinačnog slada
U svijetu jednostrukih viskija, lonac su kralj. Većina klasičnih, dobro poznatih viskija od slada izrađena je pomoću lončanih fotografija. Oni su sastavni dio tradicije i umjetnosti viskija - izrade. Jedinstveni okusi i arome koje mogu proizvesti u loncima su ono što čini pojedinačni malt viski tako posebnim.
Stupovi, iako se ne koriste tako uobičajeno za čisti pojedinačni viski, imaju svoje mjesto. Mogu se koristiti u kombinaciji s loncima u nekim destilerijama. Na primjer, destilerija može upotrijebiti stupac i dalje za proizvodnju duha visokog dokaza, koji se potom miješa s destiliranim viskijem kako bi se konačnom proizvodu dodalo malo glatkoće i lakoće.
Naš lonac još uvijek: rez iznad ostalih
Kao dobavljač SINGLE SLUDNE Whiskey Pot Stills, stvarno sam ponosan na proizvode koje nudimo. NašePot Stills destilirajući aparatizrađen je od najkvalitetnijih materijala. Koristimo Premium Copper, koji je ključan za proizvodnju odličnog - kušanja viskija. Dizajn naših fotografija temelji se na stoljećima tradicije, ali također uključuje modernu tehnologiju kako bismo bili učinkovitiji i korisniji.
Nudimo iBourbon destilira, što je savršeno za destilare malih razmjera ili one koji tek počinju. Dolazi sa svime što vam je potrebno da biste započeli izrađivati vlastiti singl slad viskija.
Zašto odabrati Pot Stills za pojedinačni malt viski?
Ako ste destilator koji želi napraviti autentični, visokokvalitetni viski s jednim sladom, a lonac su još uvijek put. Omogućuju vam stvaranje proizvoda s jedinstvenim profilom okusa koji se ne može ponoviti u stupcima. Ruke - na pristupu destilaciji daje vam veću kontrolu nad konačnim proizvodom, a to je odličan način da se povežete sa stoljećima - starom tradicijom viskija.
Razgovarajmo o poslu
Ako ste zainteresirani za kupnju lonca za vašu produkciju viskija s jednim sladom, volio bih vas čuti. Bez obzira jeste li mala zanatska destilerija ili velika operacija skale, imamo i dalje pravi lonac za vas. Možemo raditi s vama kako bismo razumjeli vaše specifične potrebe i pomogli vam da odaberete najbolju opremu za svoje poslovanje. Kontaktirajte nas kako biste započeli razgovor o tome kako vam možemo pomoći da svoj pojedinačni viski malt odvedete na sljedeću razinu.
Reference
- "Svjetski atlas viskija" Dave Broom
- "Whiskey: tehnologija, produkcija i marketing" Charlie Maclean
