Pozdrav, kolege destileri i ljubitelji alkoholnih pića! Danas ću zaroniti u jednu od prastarih rasprava u svijetu destilacije: Što je bolje, lonac ili destilator? Kao dobavljač lonca, imam neke uvide za podijeliti, pa krenimo odmah na to.
Osnove: Što su potstills i columnstills?
Prvo, shvatimo što su ove dvije vrste fotografija. Lonac je poput praoca opreme za destilaciju. To je jednostavna, tradicionalna postavka. Imate veliki lonac u koji stavljate svoju fermentiranu kašu. Zatim ga zagrijete, a alkoholna para se diže, putuje kroz kondenzator i pretvara se natrag u tekućinu. To je proces od serije do serije, kao da pripremate poseban domaći obrok jednu porciju po jednu.
S druge strane, stupac je ipak malo više high-tech. To je visoki, okomiti stup s više tanjura ili pladnjeva unutra. Fermentirana tekućina dovodi se na vrh, a dok pada kroz stupac, susreće se s parom koja se diže. Ova kontinuirana interakcija između tekućine i pare omogućuje višestruke destilacije odjednom. To je kao tekuća traka za proizvodnju alkoholnih pića.
Profil okusa: Pot Still's Secret umak
Jedna od najvećih prodajnih prednosti lonca je okus koji daje alkoholnim pićima. Kada koristite destil za kuhanje, dobivate puniji, kompleksniji okus. To je zato što lonac još uvijek ne uklanja sve spojeve okusa tijekom destilacije. Omogućuje nekim kongenerima (onim malim molekulama koje daju okus) da pretvore u konačni proizvod.
Uzmimo, na primjer, viski. Viski napravljen u loncu, poput našegWhisky Copper Pot Still, ima bogat, gladak okus s puno dubine. Možete osjetiti nijanse žitarica, kvasca i procesa fermentacije. To je poput simfonije okusa na vašim okusnim pupoljcima.
Nasuprot tome, kadrovi stupova izvrsni su za stvaranje vrlo čistog, neutralnog duha. Često se koriste za izradu votke ili džina, gdje želite čistu bazu bez okusa. Ali ako tražite taj jedinstveni, zanatski okus, lonac je pravi izbor.
Kontrola i fleksibilnost
Još jedna prednost destilatora je razina kontrole koju nude. Uz destilacijski kotao imate potpunu kontrolu nad svakim korakom procesa destilacije. Možete prilagoditi toplinu, duljinu destilacije, pa čak i oblik destilacijske posude kako biste utjecali na okus i kvalitetu svog žestokog pića.
Recimo da eksperimentirate s novim receptom. Možete jednostavno prilagoditi proces u destilatoru kako biste vidjeli kako različite varijable utječu na konačni proizvod. To je kao da ste ludi znanstvenik u vlastitoj destileriji. NašeBakreni lonac Stillje dizajniran da vam pruži tu vrstu fleksibilnosti, omogućujući vam da kreirate vlastita prepoznatljiva alkoholna pića.
S druge strane, fotografije stupaca više su automatizirane. Nakon što ih postavite, uglavnom rade same. Iako ovo može biti izvrsno za proizvodnju velikih razmjera, ne nudi istu razinu kontrole kao destilator.
Učinkovitost i obujam proizvodnje
Sada, razgovarajmo o učinkovitosti i obujmu proizvodnje. Destilatori u stupcima bez sumnje su pobjednici kada se radi o brzoj proizvodnji velikih količina žestokih pića. Budući da rade kontinuirano, mogu proizvesti puno više alkohola u kraćem vremenu u usporedbi s destilatorom.
Ako ste velika destilerija koja želi zadovoljiti zahtjeve velikog tržišta, stup bi mogao biti bolji izbor. Ali za male - serijske destilerije, obrtničke destilerije ili one koje tek počinju, lonac je često praktičniji. Omogućuje vam proizvodnju alkoholnih pića visoke kvalitete bez potrebe za velikim ulaganjem u opremu ili veliki proizvodni pogon. NašeKlasični bakreni destilatorsavršen je za ove operacije manjeg opsega.
Razmatranja troškova
Cijena je uvijek faktor pri odabiru destilatora. Destilatori su općenito jeftiniji za kupnju i održavanje u usporedbi s destilatorima u stupcima. Imaju jednostavniji dizajn, što znači manje dijelova za lomljenje ili zamjenu. A budući da rade u serijama, ne zahtijevaju toliko energije kao destilator.
Za novi destilator s ograničenim proračunom, destilator može biti odličan način za početak. Možete uložiti u kvalitetan lonac kao što je naš, početi proizvoditi vlastita žestoka pića i postupno razvijati svoje poslovanje. Kako se vaše poslovanje širi, uvijek možete razmisliti o dodavanju još jednog stupca ako trebate povećati proizvodnju.
Estetika i tradicija
Ne zaboravimo na estetiku i tradiciju povezanu s loncima. Ima nečeg nevjerojatno šarmantnog u sjajnom bakrenom loncu koji još stoji u destileriji. To je kao umjetničko djelo koje priča priču o destilacijskom zanatu.
Destilatori se koriste stotinama godina i sa sobom nose osjećaj povijesti i tradicije. Kada koristite destil, povezujete se s tom bogatom baštinom. To je način da se oda počast destilerima koji su bili prije nas i da se umjetnost tradicionalne destilacije održi živom.
Pravljenje pravog izbora
Dakle, što je bolje, destilator ili destilator? Pa, to stvarno ovisi o vašim ciljevima kao destilatoru. Ako tražite visokokvalitetno alkoholno piće punog okusa s puno karaktera i želite imati kontrolu nad postupkom destilacije, destilacija je očiti pobjednik. Ali ako trebate brzo proizvesti velike količine čistog, neutralnog alkoholnog pića, kolona bi ipak mogla biti prikladnija.
Kao dobavljač lonaca, očito sam pristran prema loncima. Vjerujem u kvalitetu, okus i tradiciju koju donose na stol. Ako ste zainteresirani saznati više o našim destilatorima ili imate pitanja o tome koji bi bio pravi za vas, volio bih čuti vaše mišljenje. Bez obzira jeste li iskusni destiler ili ste tek krenuli na svoje destilacijsko putovanje, mi smo tu da vam pomognemo da napravite najbolji izbor za svoje poslovanje.
Ako ste spremni poduzeti sljedeći korak i početi proizvoditi vlastita nevjerojatna alkoholna pića, nemojte se ustručavati kontaktirati. Možemo razgovarati o vašim specifičnim potrebama i vidjeti kako se naše destilerije mogu uklopiti u vaše planove destilerije. Radimo zajedno na stvaranju doista izvanrednih alkoholnih pića!
Reference
- "Umijeće destilacije" Johna Dillona
- "Destilovana alkoholna pića: Globalna povijest" Marka Lawrencea Schrada
